Zwischen Gransee, Zehdenick und Fürstenberg/Havel gehörte er zu den ersten Gastronomen, die sich dem Thema regionale Produkte widmeten. Vieles, was bei Stefan Tiepmar auf den Teller kommt, bezieht er von regionalen Erzeugern aus der Seenplatte. Dabei ganz unterschiedliche Geschmäcker bedienen - vegane und vegetarische Gerichte, alkoholfreie Weine und Cocktails anzubieten - ist für ihn selbstverständlich. Was in Wäldern, im Wasser und auf den Wiesen nebenan wächst und lebt, taucht auf der Speisekarte wieder auf. Der Gastronom möchte seine Gäste mit regionalen, saisonalen und frisch zubereiteten Produkten begeistern. So wechselt die Karte mit den Jahreszeiten, mehr als 10 Gerichte bietet Stefan Tiepmar nicht an. Die Qualität der Produkte ist ihm wichtig, nicht die Masse an Speisen. Ob Zwischenmahlzeit auf der Radtour, Sonntagsmenü mit der Familie, Brunch auf der Terrasse, Hochzeitsparty im Ringofen – das Team des Alten Hafens hat für jede Gesellschaft die richtige Location. Neben privaten Festlichkeiten bietet das Gasthaus eine Reihe von öffentlichen Veranstaltungen an wie die beliebten Frauentagsfeiern.
Dass Stefan Tiepmar neben Gastronomie und Veranstaltungen auch noch eine Pension mit fast 20 Zimmern betrieben kann, macht vor allem das gute Team möglich, dass sich der Unternehmer über die Jahre aufgebaut hat und das seitdem sehr beständig ist. Das Arbeitsklima passt, das Zusammengehörigkeitsgefühl ist groß. Der Gast merkt schnell, dass der Zusammenhalt im Team groß ist, die Mitarbeiter Freude an ihrer Arbeit haben und viel Wertschätzung erfahren. Seit 2019 wird im Gasthaus außerdem ausgebildet. Aktuell hat Stefan Tiepmar 3 Auszubildende, einen in der Küche, zwei im Restaurant/Service. Auch hier ist Stefan Tiepmar wieder selbst aktiv geworden. „Es wird immer schwieriger, Auszubildende zu finden. Also habe ich mich mit Touristikern und Gastronomen aus der Region ausgetauscht und Tipps eingeholt, wie sie ihre Lehrlinge finden“, sagt der Unternehmer. Über eine Agentur, die junge Arbeitskräfte vermittelt, hat Stefan Tiepmar den Rinto Sijabat (22), der im Service seine Ausbildung absolviert, gefunden und Mohammad Bintang (20), der eine Kochlehre macht.
Neben der Wohnungssuche waren Tiepmar und sein Team behilflich beim Finden der richtigen Deutschkurse. Besuchen Sie die Berufsschule in Neuruppin, leben beide die Schulwoche über im Internat. Stefan Tiepmar bringt sie dann nach Ostprignitz-Ruppin hin und holt sie dort auch wieder ab. „Bisher bin ich sehr zufrieden mit meinen Azubis. Sie sind wissbegierig, nehmen Arbeitsaufträge ohne Murren an, setzen diese sehr schnell und gut um “, sagt Stefan Tiepmar. Auch mit Anton Meier (34) aus Templin, der beruflich noch einmal umschwenken wollte. „Für uns als Team sind unsere Azubis nicht nur Unterstützung im Geschäftsalltag. Die Ausbildungsinhalte, z.B. einer Kochlehre, ändern sich und entwickeln sich fort. Von diesem Wissen, was die Azubis mitbringen, profitieren auch wir. So bringen wir unser Wissen immer wieder auf den neuesten Stand.“ (im Foto: Mohammad Bintang, Rinto Sijabat, Anton Meier und Stefan Tiepmar, v.l.)
Mehr Informationen über das Gasthaus und die Pension unter: www.alterhafen.de Wer Kontakt aufnehmen möchte, E-Mail an: willkommen(at)alterhafen.de
